alimentation

  1. Jardin - Potager Le jardin potager facile

    Lorsque vous établirez un jardin potager, vous devrez choisir, pour le mettre en culture, un terrain situé à peu de distance de votre habitation, de manière à ce que vous puissiez y prendre n’importe quand les légumes que vous destinerez à votre consommation immédiate. Ce terrain ne devra...

  2. Alimentation Transformation et utilisation des légumineuses alimentaires

    Les légumineuses et les céréales alimentaires constituent avec les noix les principales sources de calories et de protéines pour la plupart des peuples d'Afrique, d'Asie, d'Amérique latine et du Proche-Orient, et il y a tout lieu de croire que l'importance des céréales et des légumineuses dans...

  3. Alimentation Une idée légumineuse

    Dix bonnes raisons de s'inspirer de ces dix recettes originales avec des légumineuses : 1. Parce que les légumineuses, c’est très bon. 2. Pour (re)découvrir toutes les légumineuses. 3. Parce que des recettes nouvelles et faciles à faire, c’est toujours bien pour changer de la routine. 4...

  4. Alimentation Une idée légumineuse

    Les légumineuses sont riches en fibre : Les légumineuses ont de nombreux atouts nutritionnels, notamment leur richesse en fibres. Les fibres jouent un rôle important sur notre santé. En e et, Santé Publique France indique qu’elles permettent de contrôler la glycémie en limitant l’absorption des...

  5. Alimentation Cueillette et cuisine des plantes sauvages

    Entremets : - Beignets de printemps - Tempura de consoude - Farçous aux herbes - Crêpes coréennes (Jijimi ou Buchimgae) - Flan d’épiaire au coulis de fleurs - Ronde verte aux 3 herbes - Quiche à la grande berce et compagnie - Quiche au fromage de chèvre et à l’épiaire des bois Entremets...

  6. Plantae À la rencontre des plantes sauvages et comestibles

    Bienvenue dans l’univers surprenant et gourmand des plantes sauvages comestibles ! Le livret que vous tenez entre les mains est un guide précieux pour faire vos premiers pas de cueilleurs-euses de façon ludique et en toute sécurité ! Un guide sur les plantes sauvages comestibles, oui, mais un...

  7. Alimentation La cuisine sauvage : au "super marché" de la nature

    La ‘cuisine sauvage’ est la cuisine des plantes sauvages comestibles. Soupe d’orties et salade de pissenlits en sont des exemples connus parmi les milliers de recettes héritées de nos grands-mères. Bien que la cuisine sauvage soit aussi ancestrale que gratuite, force est de constater qu’elle a...

  8. Alimentation Cuisiner les plantes sauvages

    Si vous lisez ce livret, c’est que certainement vous vous retrouvez dans une ou plusieurs des phrases suivantes : - Vous aimez la nature. - L’utilisation des plantes sauvages vous intéresse. - Vous connaissez quelques plantes sauvages mais vous ne les cueillez pas, parce que vous ne savez pas...

  9. Remue-méninges Panorama sur la notion de sobriété

    Avertissement au lecteur : La sobriété est un sujet vaste et aux multiples facettes, dont ce rapport ne prétend pas faire l’analyse exhaustive. Nous avons cherché à établir un « panorama » de diverses visions et significations de la notion ainsi que de ses mises en œuvre actuelles ou...

  10. Biodiversité La biodiversité

    « La défense des produits alimentaires a toujours été l’une des pierres angulaires de Slow Food. Les premières Sentinelles ont été créées à partir de l’Arche du Goût, et ont à leur tour donné lieu à de nombreux autres projets. Il devient de plus en plus urgent d’augmenter le nombre de produits à...

  11. Pédagogique 5 clefs pour cultiver des fruits et des légumes plus sûrs

    Le manuel décrit quelles sont les pratiques clefs pour réduire la contamination microbienne des fruits et des légumes frais au cours de la plantation, de la culture, de la récolte et du stockage. Les cinq pratiques clefs sont les suivantes : 1. Avoir une bonne hygiène personnelle 2. Protéger...

  12. Alimentation Cuisinons écologique !

    Nos abus de consommation d’énergies fossiles provoquent le dérèglement climatique. Pour contrer l’augmentation de la température du globe, beaucoup redoublent d’ingéniosité dans bien des domaines. A BISS, la première des innovations fut d’avoir mis à disposition des familles démunies & victimes...

  13. Alimentation Des recettes pour faire maigrir votre empreinte écologique

    Dernièrement, le Fond mondial pour la nature annonçait que dès 2030, l’humanité aurait besoin de deux planètes pour subvenir à ses besoins. Afin de nous vêtir, de nous nourrir, de nous divertir ou de nous déplacer, nous surexploitons les ressources de la planète. Il est donc grandement temps de...

  14. Alimentation Cuisson simple

    Table des matières : - Mise en bouche - Quel mode de cuisson privilégier dans l'esprit Simplicitaire ? - Comment minimiser la consommation d'énergie pour la cuisson ? - Comment faire pré-tremper les aliments ? - Une cuisinière au gaz est-elle moins énergivore qu'une électrique ? - Cuire avec...

  15. Alimentation Nos bonnes recettes pour la planète

    Des recettes bonnes pour la planète : Se nourrir est un acte quotidien essentiel. Chez nous, il est souvent synonyme de plaisir et de convivialité, cependant, en fonction de nos choix alimentaires, il peut avoir des répercussions négatives sur l’environnement ! Acheter de la nourriture n’est...

  16. Alimentation La santé planétaire au menu

    Les menus et récoltes de santé planétaire invitent à concevoir autrement notre alimentation, de la terre à l’assiette. Selon la définition adaptée du rapport EAT-Lancet, la « santé planétaire », c’est considérer autant la production des aliments (les récoltes) que les choix de consommation (les...

  17. Alimentation Vers la résilience alimentaire

    Alors que travailler dur pour produire de la nourriture est resté le lot des sociétés agraires pendant 10 000 ans, les pays industrialisés pourvoient aujourd’hui à leurs besoins alimentaires avec une aisance qui relèverait du prodige pour nos ancêtres ! Si une partie non négligeable de la...

  18. Alimentation Résilience alimentaire

    Comment mangerons-nous demain ? Cette question, qui pouvait faire sourire il y a encore quelques années et nourrir des imaginaires futuristes - insectes grillés, nourriture déshydratée ou en comprimés, protéines de synthèse… - a depuis perdu de sa légèreté. A en croire plusieurs signaux de...

  19. Agroécologie 15 propositions pour une agriculture durable et juste

    Pourquoi changer de modèle ? Le modèle agro-industriel majoritaire est à bout de souffle : il surexploite les ressources (eau, énergie, intrants, sols) et les hommes et femmes qui travaillent pour produire toujours plus dans des conditions de vie dégradées, où ils sont surendettés et...

  20. Alimentation Systèmes alimentaires durables

    Les systèmes alimentaires durables sont essentiels pour assurer la sécurité alimentaire et une alimentation saine pour les générations futures. Pour faire la transition vers la durabilité, de nombreuses activités du système alimentaire doivent se transformer, et une myriade d’acteurs à travers...

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