alimentation

  1. Alimentation Recueil de recettes : santé, savoirs et saveurs

    En Amérique latine et aux Caraïbes, où la famine cohabite avec la malnutrition, caractérisée par la dénutrition infantile, le surpoids, l’obésité et les déficiences en micronutriments, et où les niveaux d’inégalité sont en augmentation, les femmes jouent un rôle clé en tant que promotrices du...

  2. Alimentation Livre de recette de mil

    Nos modèles alimentaires ont de considérables répercussions sur notre santé et notre bien-être, mais aussi sur notre planète. Dans ce contexte, la découverte de céréales nutritives relève tant de l’aventure culinaire que d’un geste conscient en faveur de la durabilité. J’ai le plaisir de vous...

  3. Jardin - Potager Secrets de culture des plantes aromatiques

    Les plantes aromatiques ont la particularité de fabriquer des huiles essentielles volatiles qui sont à l'origine de leur saveur particulière et de l'odeur que dégage le feuillage. Les facteurs de culture influencent directement la concentration de ces huiles. Pour obtenir les herbes les plus...

  4. Éco document Commerce équitable

    Le commerce équitable se définit comme un ensemble de pratiques socioéconomiques alternatives au commerce international conventionnel, dont les règles sont globalement injustes pour les pays du Sud, et notamment pour leurs producteurs ruraux. Ces pratiques établissent des relations entre...

  5. Élevage L'élevage familial d'aulacodes

    La domestication des aulacodes (nommés aussi « agoutis » en Afrique de l’Ouest) connaît un succès grandissant dans l’Afrique subsaharienne du Centre et de l’Ouest. Sa viande étant très appréciée de tous, quelle que soit leur origine ethnique ou leur religion, l’aulacode a fait l’objet d’une...

  6. Alimentation Les délices de Mikese

    Depuis mon enfance dans le Kwilu en République démocratique du Congo (RDC), j’ai vu les femmes récolter les insectes et les chenilles sauvages, en vendre ou les cuisiner pour nourrir leurs familles. J’en ai vu sur les marchés au Kwilu, à Kinshasa comme au Kongo Central, les trois régions du...

  7. Agroécologie Agriculture de conservation : manuel du facilitateur

    L’Agriculture Conservation (AC) s'est propagée au cours des 40 dernières années pour couvrir 105 millions d'hectares de terres agricoles dans le monde (ACT, 2008). L'efficacité de l’AC dans le maintien de l'humidité du sol, l'amélioration de la qualité des sols, l'abaissement des coûts des...

  8. Élevage Élevage du lapin de chair

    La viande de lapin, comme source alimentaire, présente des perspectives prometteuses. À l'avenir, il se peut que ce petit animal devienne une des espèces domestiques les plus importantes. Dans un monde où il faut nourrir un nombre sans cesse croissant de personnes, les animaux qui peuvent...

  9. Alimentation Des feuilles pour la vie

    Bien manger nous apporte une meilleure santé et nous rend plus heureux. Ce livre est un recueil d’outils pratiques pour aider les gens à manger mieux. Il décrit de nombreuses options pour une meilleure utilisation des légume-feuilles verts dans l’alimentation. La moitié de la population...

  10. Pédagogique Améliorer la nutrition grâce aux jardins potagers

    Le jardin potager est une parcelle de terre d’une très grande importance en Afrique. Il est parfois situé autour de la maison ou à proximité de celle-ci, mais il se trouve souvent près d'un point d’eau permanent, par exemple une rivière, un étang ou un marécage. Le jardin potager représente...

  11. Alimentation Dégustons l'or gris des savanes

    Recettes : Sauce de pintade à la moutarde traditionnelle Fricassée de pintade à la togolaise Sauce Djaba à la pintade (Samboé) Sauce pintade au Gombo à la grande morelle (Fétriman) Sauce pintade au moringa et huile de coco Voandzou (Azigokui) à la pintade aux légumes Soupe de pintade piquante...

  12. Alimentation Livret de recettes (Mali)

    Recettes : - Crème de courge - Purée enrichie de pomme de terre ou de patate douce à l'amarante - Purée enrichie de pomme de terre ou de patate douce à l'aubergine - Purée enrichie de pomme de terre ou de patate douce aux légumes et au poisson - Purée de riz à l'amarante et à l'arachide -...

  13. Alimentation Livret de recettes à base de produits locaux (Sénégal)

    Les épices et aromates : • Le gingembre : Il apporte une saveur poivrée, camphrée, piquante. Il est antiémétique, antimigraineux, anti- inflammatoire, riche en potassium et en fer. • Le piment : Il apporte une saveur plus ou moins brûlante, à faible dose il stimule l’appétit et favorise la...

  14. Alimentation Recettes citoyennes

    Le festival Alimenterre a pour objectif de sensibiliser les jeunes sur les enjeux de l’alimentation dans le monde. Afin de préserver la planète, il est important de consommer de manière éthique. Comment bien manger pour lutter contre l’obésité, la malnutrition, la sous nutrition et la famine...

  15. Aquaponie À la découverte de l'aquaponie

    Nous vivons une ère de grands changements. Notre modèle de société basé sur la consommation, centralisé et très gourmand en énergies est à bout de souffle. Les constats sont tristes et inquiétants. Les ressources naturelles s’épuisent, l’environnement se dégrade ! Des éléments de base telle...

  16. Élevage Détenir correctement des poules

    Avoir vos propres poules, cela vous tente-t-il ? Vous n’êtes pas les seuls à y penser : on estime qu’il existe actuellement en Suisse 70 000 ménages détenant des poules à titre privé dans leur jardin – et ce nombre ne cesse d’augmenter. Pourquoi un tel engouement ? Pour le plaisir du contact...

  17. Alimentation Faire son beurre maison

    PRINCIPES DE BASE : - On obtient du beurre principalement à partir de crème, idéalement une crème liquide sans émulsifiant ou une crème crue. - La crème doit être barattée. - Le barattage consiste à agglomérer, par un mouvement mécanique, les petits globules de matière grasse contenus dans la...

  18. Agroforesterie Forêts nourricières jardinées en climat tempéré

    Les forêts sont les écosystèmes les plus autonomes, pérennes et fertiles que l'on trouve sur notre planète. Elles ne nécessitent aucun arrosage, labour, engrais ou pesticides pour se développer et se réguler. Leurs sols vivants, fertiles, et riches en humus, ont la capacité de retenir l'eau et...

  19. Alimentation Les fruits et légumes dans l'alimentation

    La consommation de fruits et légumes est considérée par de nombreuses instances comme un enjeu de santé publique et fait l'objet de recommandations nutritionnelles au niveau mondial par la FAO et l’OMS. En France, la recommandation incluse dans le Programme national nutrition santé lancé par...

  20. Permaculture La permaculture dans le développement

    Le mot permaculture est mentionné avec une fréquence croissante dans les discours, les livres et les articles de magazine sur la durabilité et la sécurité alimentaire. Qu’est-ce que la permaculture ? Est-ce un mouvement ? Une philosophie ? Est-ce simplement un ensemble d’outils de conception ...

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