lait

  1. Élevage L’élevage laitier en agriculture biologique

    L’autonomie alimentaire en élevage biologique est le résultat d’une recherche de cohérence entre les moyens et les objectifs de production. Elle vise à s’affranchir de la dépendance aux aliments extérieurs dont le coût est prohibitif pour mieux garantir la traçabilité des produits. Cette étude...

  2. Alimentation Transformation du lait local en produits dérivés (Niger)

    Ce guide est conçu à l’intention des femmes pour un meilleur apprentissage en milieu rural des techniques de transformation du lait pour l’amélioration de leur condition de vie dans le cadre de la lutte contre la pauvreté et l’insécurité alimentaire à travers la vente des produits obtenus...

  3. Alimentation Comment faire les fromages frais, fermentés, affinés...

    Qu'est-ce qu'un fromage ? C'est un aliment, fermenté ou non, obtenu par la coagulation spontanée ou artificielle du lait. Cette définition est bien simple, bien vague et insuffisante pour décrire des produits aussi différents que le double-crême, le gruyère, le roquefort ou le chavignol...

  4. Autosuffisance Créer une petite fromagerie

    La consommation de yaourt, lait caillé, fromage et autres produits dérivés du lait tend à augmenter en Afrique. Contrairement au lait, le yaourt et le fromage se conservent bien et sont donc plus faciles à commercialiser. De plus, le fromage est un produit alimentaire très complet...

  5. Élevage Chèvres laitières Bio

    L'augmentation de la demande de produits à base de lait de chèvre offre des perspectives intéressantes aussi en bio. Alternatives aux élevages bovins, nouvelle branche de production ou première pierre pour la création d'une nouvelle ferme : la réussite d'un élevage de chèvres laitières exige...

  6. Autosuffisance La préparation des laitages (Agrodok 36)

    Sous les tropiques, les gens élèvent du bétail pour diverses raisons : pour la force de travail des animaux, leur viande, leur laine, leurs poils, leur peau et leurs excréments qui peuvent servir de combustible une fois séchés. Le lait n'est souvent qu'un produit secondaire alors qu'il est en...

  7. Élevage L'élevage des vaches laitières (Agrodok 14)

    Ce document vous fournira des informations sur les différents aspects de l’élevage de vaches laitières sous les tropiques : alimentation, reproduction et enregistrement des données. Il est destiné aux petits exploitants ayant un certain niveau d'instruction et de connaissances des vaches...

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